小魚兒的天空

嗨嗨！我是 Yuki 小魚兒！大家最近過得好嗎？

平常最愛到處挖掘美食的我，今天要來跟大家分享一個藏在宜蘭市區的神級好味道！說到宜蘭，大家腦海中浮現的可能都是蔥油餅或是肉羹，但這次小魚兒要帶大家去體驗的，是一家讓我想一去再去、充滿職人溫度的越式料理品牌——Phở Wild 越式生牛肉河粉。

其實啊，小魚兒一直覺得，美食不只是為了填飽肚子，每一道料理背後往往都藏著一段動人的故事。走進位於民權新路的 Phở Wild，妳會發現這裡跟一般印象中的越式小吃店完全不同，它散發著一種優雅又溫暖的氣息，讓人不自覺地想靜下心來，好好品嚐一碗有靈魂的河粉。

職人團隊的堅持：把越南街頭的日常帶進宜蘭
為什麼 Phở Wild 能在短短時間內，就成為宜蘭美食推薦名單裡的佼佼者呢？這就要從他們的品牌初衷說起。

對越南人來說，河粉（Phở）就像是生活的一部分，是那種刻在骨子裡的日常滋味。但創辦團隊在考察時發現，台灣很多越式料理為了迎合口味做了太多調整，反而失去了原本那種純粹的層次感。

於是，一群對料理充滿熱忱的職人聚在一起，甚至邀請了專業的越南姐姐加入核心團隊！他們想做的，不只是一碗好吃的麵，而是要把胡志明市清晨那一抹熱騰騰、帶有療癒力量的高湯文化，原封不動地移植到宜蘭人的餐桌上。


靈魂高湯的背後：火烤與熬煮的技術執著
說到 Phở Wild 的核心競爭力，小魚兒真的要給他們的團隊點個大大的讚！他們對工序的堅持，簡直到了偏執的地步。大家知道嗎？一碗完美的越式河粉，靈魂就在於高湯的「清」與「厚」。

為了達到這種境界，團隊運用了多年的火候經驗，堅持在熬湯前，先將牛骨、洋蔥和老薑進行火烤。這道工序非常費工，但透過火光激發出的梅納反應，能讓高湯帶有一種迷人的微燻炭香，這是外面很多用粉調出來的湯頭完全沒辦法比擬的。

更誇張的是，在講求效率的現代，他們竟然堅持每天熬煮超過 12 小時！利用時間的力量，讓骨髓精華和肉桂、草果、八角等數十種天然香料慢慢融合。喝下一口，妳會發現那種甘甜是非常自然、有層次的，真的能感受到團隊滿滿的誠意。

料理現場：一場生牛肉與高湯的浪漫邂逅
在 Phở Wild 的廚房裡，還有一幕讓小魚兒印象深刻的風景，那就是現切生牛肉的精準演出。

團隊對食材新鮮度的敏銳度真的很高。他們選用的牛肉，一定要在出餐那一刻才進行切片，這樣才能鎖住肉質的水分。當服務人員端上桌，把滾燙的高湯直接淋在鮮紅肉片上時，看著肉片由粉紅慢慢轉為半熟的過程，那種視覺享受真的太療癒了！

這種對溫度的嚴格管控，讓每一片肉都嫩到不行，搭配上回甘的高湯，這種極致的平衡感，真的是職人經驗累積出來的藝術品啊！

不只是吃麵：重塑現代越式飲食美學
除了味覺上的享受，小魚兒也非常喜歡 Phở Wild 營造的空間氛圍。這裡結合了現代簡約與異國風情，空間明亮且舒適，完全沒有傳統小吃店的嘈雜感。

無論是宜蘭大學的同學想來份精緻午餐，或是民權商圈的上班族想放鬆一下，甚至像小魚兒這樣特地跑來的觀光客，都能在這裡找到一個專屬的角落。對 Phở Wild 來說，吃河粉不只是填飽肚子，更可以是一種優雅的生活態度。

在地深耕：用真實口碑傳遞溫暖
Phở Wild 雖然專注於道地的越南口味，但他們也非常重視與宜蘭在地的連結。不管是與鄰近里民的互動，還是對每一位客人的細心照顧，都能看出他們的用心。

小魚兒發現，他們在 Google 地圖上的每一則評論，團隊都會親自回覆，並把大家的建議當成進步的動力。這種腳踏實地、不追求虛假宣傳的態度，真的讓人覺得很暖心。

小魚兒碎碎念：誠摯邀請妳來品嚐這份堅持
品牌故事對 Phở Wild 來說，不是寫在紙上的文字，而是每一天在廚房裡的切片、每一小時在高湯前的守候，以及送到妳面前那一碗碗有溫度的河粉。

如果妳剛好來到宜蘭，或是正在尋找一份能觸動心靈的美食，小魚兒誠摯推薦妳一定要來 Phở Wild 走一趟。感受一下這群職人如何透過豐富的料理經驗，將遙遠的越南河粉文化鮮活地呈現在我們面前。

這不只是一次用餐，這是一場關於時光、職人與家鄉味的深度對話。快來跟小魚兒一起，在民權新路的街頭，遇見最道地的越式浪漫吧！

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Phở Wild 越式生牛肉河粉 宜蘭

地址： 260宜蘭縣宜蘭市民權新路61號1樓

電話號碼： 0911 904 909

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