小魚兒的天空

哈囉大家好，我是 yuki 小魚兒！

又到了我們最快樂的吃貨時間啦！每當大家聊到「花蓮旅遊」，腦海裡浮現的第一張美食地圖是什麼呢？是不是跟小魚兒以前一樣，覺得如果不去排個公正包子、吃個液香扁食，或是來碗老牌肉羹，就好像沒來過花蓮一樣？

但是！今天要跟各位愛吃鬼們大聲宣佈，如果你對花蓮美食的印象還停留在這些傳統中式小吃，那你真的會錯過一個超級厲害的寶藏！這次小魚兒在花蓮市區的建國路上，挖到了一間讓我和同行友人都驚呼「相見恨晚」的質感好店——【Phở Wild 越式生牛肉河粉 迴萊】。

這家店不僅僅是好吃而已，它更是被許多老饕和文青掛保證，甚至有人評價說：「這是一碗值得讓你為了它，特地把行程排進來的河粉！」到底有沒有這麼誇張？趕快跟著小魚兒一起進店瞧瞧吧！

✨ 花蓮最強河粉評價？Phở Wild 迴萊到底厲害在哪裡？

說實話，花蓮的美食戰區競爭真的很激烈，越南料理其實也不算少見。一開始小魚兒心裡也在想：「不就是河粉嗎？還能變出什麼花樣？」但當我踏進店裡的那一刻，我就知道我錯了。

這裡完全沒有傳統小吃店那種油膩、擁擠或是地板黏黏的感覺。取而代之的，是一種非常清新、簡約，甚至帶點工業風的文青氣息。一走進去，那種舒適的氛圍就讓人覺得放鬆，很像是走進了一間有質感的咖啡廳，但空氣中飄散的卻是讓人垂涎三尺的牛骨清香。

後來小魚兒做了一下功課才發現，原來 Phở Wild 迴萊的背景大有來頭！它的背後竟然有知名連鎖品牌「路邊烤肉 Wildbbq」的技術支持。難怪！我就覺得這裡怎麼隱約透著一種對於「肉品」非常講究的職人精神。他們把那種粗獷的火烤基因，跟細緻優雅的法越風味融合在一起，這裡根本不像是一般的麵店，更像是一間充滿實驗精神的美味實驗室啊！

而且店內還導入了自動點餐機，整個流程非常順暢現代化。看著開放式廚房裡師傅們專注的神情，每一個細節都在告訴你：這不是隨便煮煮的麵，這是一場升級版的越式饗宴。

✨ 靈魂所在：那一口足以消融靈魂的牛骨湯頭

如果真的要小魚兒給 Phở Wild 迴萊一個「必吃」的理由，那我會毫不猶豫地把票投給它的「湯頭」。

我們在外面吃河粉，最怕喝到那種味精感很重，或是用現成調味粉泡出來的湯，喝完都會覺得口乾舌燥。但這裡的湯頭，真的是用「時間」換來的美味。店家堅持使用大量的牛骨、新鮮洋蔥、生薑，再加上多種獨門的越式香料，每天經過長達十幾個小時的低溫慢熬。

當那碗熱騰騰的河粉端上桌時，大家可以先觀察一下它的湯色。那個顏色是非常澄澈透亮的，完全沒有混濁的雜質。小魚兒迫不及待地喝了第一口——哇！那個瞬間真的有一種被「爆擊」的感覺！

那是一種非常純粹的鮮甜，是牛骨精華被時間萃取出來的味道，混合著蔬菜的清甜，尾韻還帶著微微的香料辛香感。溫潤順口，一點都不油膩。就像 Google 評論裡很多網友說的，那種鮮甜感會在舌尖停留很久很久。尤其是在花蓮稍微有點涼意的傍晚，或是玩了一整天有點累的時候，喝上一口這樣的熱湯，真的會覺得整個人都被療癒了，幸福感瞬間爆棚！

✨ 小魚兒私房推薦：必點攻略大公開

既然來到了 Phở Wild 迴萊，如果你只點了基本款那就太可惜了。根據小魚兒親自試吃（還有偷看隔壁桌點什麼），幫大家整理出絕對不能錯過的必點清單：

1. 招牌生牛肉河粉：一場視覺與味覺的饗宴 這道絕對是經典中的經典！上桌的時候，你會看到碗裡鋪滿了鮮紅漂亮的生牛肉片。接著，店員會將滾燙的高溫高湯直接淋在肉片上。那一瞬間，看著牛肉從鮮紅轉變成粉嫩的顏色，真的是超級誘人！這時候的肉質是最鮮美、口感最柔軟的時刻。

小魚兒建議大家，肉片不要泡太久，趁著粉嫩的時候趕快吃。那個肉質鮮度極高，幾乎不需要太費力咀嚼，就在嘴裡化開了，搭配吸滿湯汁的滑順河粉，真的太好吃了！

1. 炭火黑蜜豬法國麵包：除了河粉之外的隱藏王者 這道菜一上桌，我就聞到一股熟悉的炭烤香味。沒錯！這就是承襲了「路邊烤肉」的強項。這裡的豬肉帶著一股非常迷人的煙燻甜香，跟一般外面那種柴柴的燒肉完全不同。

最讓小魚兒驚豔的是它的麵包體！法國麵包的外殼烤得酥脆度極高，咬下去會有「卡滋」的聲音，但裡面卻依然保持著麵包的彈性與濕潤度。搭配上店家秘製的抹醬，還有爽口的醃漬菜，酸、甜、鹹、香在口中交織，層次感非常豐富。這絕對是除了河粉之外的頭號必點爆品，甚至我都想外帶一份當明天的早餐了！

1. 越野牛肉河粉：肉食控的極致滿足 如果你跟小魚兒的朋友一樣，是那種無肉不歡的「肉食控」，那這碗「越野牛肉河粉」絕對是你的本命！它集合了生牛肉、燉得軟爛入味的牛肋條，還有充滿彈性的牛肉丸。

這碗麵真的很有誠意，三種不同部位、不同口感的牛肉一次滿足。牛肋條燉得非常透，咬下去肉汁四溢；牛肉丸則是咬勁十足。搭配那無敵的湯頭，吃完這一碗真的會飽到天靈蓋，但又捨不得停下來。

✨ 內行人才知道的美味加分題

在 Phở Wild 迴萊用餐，桌上有一些瓶瓶罐罐和配料，大家千萬不要忽略它們喔！這些可是讓美味更上一層樓的關鍵：

九層塔與檸檬： 這真的不是裝飾品啦！小魚兒強烈建議，湯喝到一半的時候，可以把九層塔加進去，那個獨特的香氣會讓湯頭瞬間轉換成另一種風味。然後再擠入一點新鮮檸檬汁，酸味會讓濃郁的牛骨湯變得更輕盈、更清爽，好像又開了一次胃一樣。

生辣椒與海鮮醬： 如果你是愛吃辣的朋友，拜託一定要加幾片他們的生辣椒！那種直衝腦門的辛辣感，真的超級過癮，會讓你邊揮汗邊大呼好吃。如果不吃辣，沾一點海鮮醬提味也是很棒的選擇。

✨ 在地優勢：除了好吃，這裡還超方便！

最後來聊聊為什麼小魚兒覺得這裡很適合排進旅遊行程。Phở Wild 迴萊的位置就在花蓮市建國路 149 號，地理位置真的超級好！

它附近就是慈濟大學和慈濟醫院，距離花蓮火車站也只要幾分鐘的車程。不管你是剛下火車飢腸轆轆，還是準備要去太魯閣玩耍，或者是剛逛完東大門夜市想來點熱湯暖暖胃，這裡都是一個絕佳的中繼站。

周邊停車也相對方便，而且附近的商圈氛圍很活潑。對於我們這種觀光客來說，「交通便利」絕對是考量的一大重點啊！

Phở Wild 提供了一個跳脫傳統花蓮小吃、充滿質感的新選擇。在網路上，它的好評不僅僅是來自於味道，更多的是大家對於整體「用餐體驗」的讚許——出餐快速、環境乾淨、而且具備連鎖品牌那種高標準的品管。

如果你下次來花蓮，不想再人擠人吃包子，想要優雅地坐在舒適的環境裡，享受一碗用心熬煮的職人河粉，那聽小魚兒的準沒錯，把【Phở Wild 越式生牛肉河粉 迴萊】收進你的口袋名單吧！保證你喝下第一口湯的時候，會忍不住微笑喔！

好啦，今天的分享就到這裡，希望大家喜歡小魚兒這次的挖掘！我們下次見囉！

Phở Wild越式生牛肉河粉 迴萊

地址： 970花蓮縣花蓮市建國路149號

電話號碼： 0938 551 149

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