小魚兒的天空

嗨嗨！我是小魚兒！今天要來跟大家分享我的口袋名單啦！身為一個超級湯控，我對湯頭的要求可是出了名的挑剔，如果不夠鮮、不夠純，真的沒辦法過我這關！但最近我在桃園中壢的中原大學商圈，竟然發現了一間讓我喝一口就想原地流淚的越式河粉，如果不趕快寫出來跟大家分享，我真的會對不起自己的良心啊！

這間店就在熱鬧的實踐路上，名字很有個性，叫做 Phở Wild 越式生牛肉河粉。說到中原商圈，大家直覺可能都是小吃或是火鍋，但這家店默默地在學生和在地上班族之間傳開了，大家都說它是實力派。今天小魚兒就帶大家來開箱，看看這碗被大家推爆的河粉到底藏了什麼厲害的祕密。

首先，我們要來聊聊這碗河粉的靈魂，也就是它的高湯。對我這種資深湯民來說，高湯做得好不好，這碗粉就決定了一大半。很多外面的河粉店為了求快，會用粉去調湯底，喝完真的會覺得口乾舌燥。但走進 Phở Wild 的時候，我就聞到一股淡淡的、很自然的清香，那是牛骨跟辛香料慢慢熬出來的味道。

聽店家說，他們的湯底是用天然牛骨，加上各種越式辛香料跟新鮮蔬菜，熬煮了超過十個小時耶！這種慢工出細活的湯頭，喝起來真的不一樣。第一口進去是那種很溫潤的清甜感，接著牛骨的醇厚會在舌尖散開，最後還有蔬菜帶來的清爽餘韻。在冷冷的晚上喝上一口，真的感覺整個人都被療癒了，這種溫暖真的是從心底發出來的。

再來就是重頭戲啦！這碗讓很多人舌尖顫抖的生牛肉。小魚兒看到那盤粉嫩粉嫩的生牛肉鋪在河粉上時，眼睛都亮了！這裡的牛肉切得厚薄剛剛好，當服務人員把滾燙的高湯緩緩淋下去的那一刻，牛肉瞬間從深紅變成漂亮的粉紅色，這就是傳說中的黃金熟度。

為什麼我會說它嫩到顫抖呢？因為現燙的牛肉保留了最原始的彈性跟水分，完全不會有那種老老、柴柴的感覺。在那種熱湯的餘溫下，牛肉大概維持在五到七分熟，口感滑嫩得像絲綢一樣，入口即化，肉汁跟湯頭完全融合在一起。真的沒想到在這種平價的店裡，竟然能吃到這種高等級的口感，每一口都是驚喜。

除了招牌的生牛肉河粉，小魚兒我也試了幾道配角，結果發現它們竟然也都是主角級的水準！像是那個道地的越式炸春捲，外皮酥脆到不行，咬下去的咔滋聲連隔壁桌都聽得到，裡面的內餡鹹香多汁，沾上店家特製的魚露醬汁，酸酸甜甜又脆脆的，真的超級開胃，我一個人就能掃掉一盤。

如果是想要吃得清爽一點的朋友，我也很推生春捲。薄透的米紙包著大隻鮮蝦、米線還有脆甜的生菜，配色超美，吃起來完全沒有負擔，特別適合天氣悶熱的時候。如果像小魚兒一樣什麼都想試試看的，直接點招牌綜合牛河粉就對了，裡面有生牛肉、熟牛腩還有很彈牙的牛丸，多種口感一次滿足，吃完真的覺得好幸福、好飽足。

這家 Phở Wild 為什麼會變成排隊名店？我覺得除了東西真的好吃，CP值高也是一個很大的原因。在中原商圈這種地段，能用這麼親民的價格吃到高品質的現切生牛肉，真的很有誠意。而且店內環境弄得很明亮、很乾淨，完全沒有傳統小吃店那種黏黏膩膩的感覺，不管是跟朋友聚餐，還是像我這樣偶爾想一個人靜靜享受美食，都非常合適。

最後小魚兒要教大家一個內行人的吃法！湯頭上桌後，先喝一口原味感受它的醇厚，接著擠進幾滴新鮮檸檬汁，再依個人喜好放進幾片辣椒。檸檬的酸會把湯頭的層次感整個帶出來，變得更鮮甜、更爽口，這才是最道地的越式靈魂吃法！

如果你也是湯控，或者你正在尋找一碗能讓你瞬間放鬆的美食，真的要去中原實踐路走一趟。不過小魚兒要提醒大家，這裡的湯頭都是限量的，賣完就沒了，建議大家晚餐時段要稍微提早一點過去，才不會看著空鍋遺憾喔！

今天的桃園美食分享就到這邊啦！大家如果去吃了，記得回來留言跟我分享你的心得喔！我們下次見，掰掰！

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店家資訊

Phở Wild 越式生牛肉河粉 中原

地址： 320桃園市中壢區實踐路34號

電話號碼： 0900 116 710

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